Las mejores placas de inducción portátiles
espués de más de 40 horas de investigación y pruebas, encontramos el Duxtop 9600LS para ser la mejor placa de inducción portátil. La elegante Duxtop tiene un diseño intuitivo y fácil de usar y controles precisos de temperatura y potencia para una mayor precisión en la cocción. Nuestro segundo clasificado, el Secura 9100mc El sistema de control de la temperatura, con un panel de visualización sencillo, tiene 10 modos de potencia y un amplio rango de temperatura.
Los mejores
espués de más de 40 horas de investigación y pruebas, encontramos el Duxtop 9600LS para ser la mejor placa de inducción portátil. La elegante Duxtop tiene un diseño intuitivo y fácil de usar y controles precisos de temperatura y potencia para una mayor precisión en la cocción. Nuestro segundo clasificado, el Secura 9100mc El sistema de control de la temperatura, con un panel de visualización sencillo, tiene 10 modos de potencia y un amplio rango de temperatura.
Índice de contenidos
Las 9 placas de inducción portátiles que hemos probado
El mejor en general: Duxtop 9600LS
El Duxtop 9600LS es la placa de inducción más reciente de la empresa. Duxtop fue comprada por Secura y, por consiguiente, algunos productos de Duxtop también llevan la marca Secura. Para aumentar la confusión, Secura tiene su propia línea de placas de inducción, que son casi idénticas a las de Duxtop.
La 9600LS es una potente placa de cocción de 1800 vatios que puede programarse para 100 460 . Al igual que otras placas de inducción que hemos probado, la potencia también se puede programar, pero durante nuestras pruebas, nos pareció más fácil utilizar sólo la temperatura.
El menú de la 9600LSs le da opciones para aumentar o disminuir la potencia y la temperatura en pequeños incrementos, lo que nos dio el control al derretir la mantequilla. Las otras placas de inducción que probamos para esta actualización de 2019 estaban demasiado calientes, incluso en su ajuste más bajo, lo que hacía que la mantequilla se quemara. Pero como la temperatura más baja de la 9600LS se establece en 100 , la mantequilla se derritió lentamente, y cuando aumentamos la temperatura en 20 grados, la mantequilla se mantuvo caliente sin quemarse.
La capacidad de controlar con precisión la temperatura fue una gran ventaja en nuestra prueba de panqueques. Cuando la sartén se calentaba demasiado, podíamos reducir inmediatamente la temperatura para que las tortitas no se quemaran. La temperatura no se podía ajustar tan fácilmente con las otras dos nuevas placas de cocción que probamos, y parecía imposible no cocinar tortitas que no se quemaran.
Como con todas las placas de inducción, necesitará los utensilios de cocina adecuados, y si no utiliza una olla o sartén apta para la inducción, la 9600LS emitirá una advertencia en su brillante panel LED y bloqueará el menú de programación. Uno de los programas de la 9600LS es para hervir agua, y llevó una olla de agua a ebullición en 3,5 minutos, lo que fue 30 segundos más rápido que todas las demás placas que probamos anteriormente.
Otra mejora en los modelos más nuevos que fue particularmente sorprendente es que mientras que todos los modelos más antiguos tardaron entre 31 y 60 minutos en estar lo suficientemente fríos para tocarlos cuando se apagaron, todos los modelos más nuevos que probamos se enfriaron en menos de 10 minutos. El 9600LS estaba frío (y seguro) al tacto después de sólo 8 minutos.
La Duxtop 9600LS es sustancialmente más cara, pero superó a las otras placas de cocción, simplemente dándonos más control en la temperatura y la potencia. Por ahora, hasta que Secura vuelva a actualizar la Duxtop, la Duxtop 9600LS es una de las mejores encimeras de gama alta.
Los principales puntos de interés:
- La Duxtop 9600LS es una potente placa de inducción de 1800 vatios con controles precisos de temperatura y potencia.
- El 9600LS se calienta más rápido y se enfría más rápido que los modelos anteriores.
- La temperatura por defecto de los Duxtops es de 100, ajustada en incrementos de 20 grados, lo que ayuda a evitar que los alimentos se quemen.
También es genial: Secura 9100mc
Nos impresionó el Secura 9100mc s funcionalidad y modos de potencia. Tiene un buen rango de temperatura (140-460F), hirviendo el agua más rápido cualquiera de las placas de cocción y enfriando en 39 minutos. El diseño del panel de la pantalla es sencillo y directo, con 10 niveles de potencia y un temporizador de cocción máximo de 120 minutos.
La Secura 9100MC derrite la mantequilla con facilidad, hace tortitas perfectamente doradas y tiene un panel de control sencillo e intuitivo. Aunque esta placa de cocina no tiene las amplias capacidades de programación o los incrementos de temperatura de 10 grados que tiene la NuWave, no podemos evitar pensar que muchos cocineros no necesitan esas campanas y silbatos adicionales para tener una gran experiencia culinaria.
Los principales puntos de interés:
- El Secura 9100MC tiene un amplio rango de temperatura para una mayor versatilidad en la cocción.
- Es muy fácil de usar, con un panel de visualización sencillo y 10 modos de potencia para un control preciso de la temperatura.
Otros productos que hemos probado
NuWave PIC2 (descatalogado)
(Nota de los editores: El Nuwave PIC2 había sido nuestra mejor elección, pero nos enteramos en 2019 que fue descontinuado y ya no está disponible).
De las seis placas de inducción que probamos en un principio, la NuWave PIC2 se impuso a la competencia por su gran capacidad. A pesar de que las dimensiones son similares a las de las otras placas que probamos, se sentía más compacta y menos intrusiva en nuestra cocina. Con unas capacidades tan robustas, nos sorprendió gratamente lo intuitiva que era la pantalla. No tardamos más de un minuto en saber qué botones hacían qué y cómo empezar a cocinar.
Con el rango de temperatura más amplio de todos, 100-575 F, un temporizador de cocción programable máximo de 99 horas y sesenta minutos, (el siguiente más cercano era el Fagor y el Waring Pro con 180 minutos), una memoria programable, la menor cantidad de vatios (el mayor ahorro de energía), el peso más ligero, controles de incremento de temperatura de 10 F, seis modos de potencia, un diseño elegante y un precio razonable.
También apreciamos las características de seguridad de NuWaves. Las rejillas de ventilación extra grandes en la parte trasera permiten que el calor salga más rápidamente, manteniendo la placa de cocción más fría. Otra ventaja es que la placa de cocción se apaga automáticamente si su temperatura interna alcanza los 230 F. El NuWave también le da la posibilidad de programar diferentes niveles de calor en diferentes momentos; por ejemplo, dorar un filete y luego cocinar a fuego lento una salsa en la sartén.
IsiLER
El IsiLER La placa de inducción de 1800 vatios no tiene las elegantes curvas de Duxtop, pero se parece a la mayoría de los nuevos modelos y tiene las mismas funciones. Tiene ocho niveles de potencia, que van desde 100 vatios hasta 1800 vatios que se pueden seleccionar en incrementos de 200 vatios. Si es la primera vez que utiliza una placa de inducción, querrá saber qué nivel de potencia debe utilizar para cocinar a fuego lento, pero IsiLER no proporciona más instrucciones que las mínimas. (Tampoco hay nada en su página web).
Al igual que con el Duxtop, nos pareció mucho más fácil utilizar la función de temperatura. Sin embargo, el IsiLER no tiene controles tan precisos, ya que sólo permite aumentar o disminuir la temperatura en incrementos de 40 grados. Su ajuste de temperatura más bajo es de 140, pero estaba en el lado más caliente ya que la mantequilla se derretía y empezaba a quemarse en segundos. El IsiLER también estaba demasiado caliente, incluso en su ajuste más bajo para los panqueques, que se quemaron alrededor de los bordes antes de que estuvieran listos para ser volteados.
IsiLER es nuevo en el negocio de las cocinas de inducción, y están comercializando agresivamente su producto con grandes descuentos. Es muy tentador comprar una placa de inducción a la mitad del precio de la Duxtop, pero la IsiLER no está al mismo nivel.
Rosewill RHAI-15001
El Rosewill RHAI-15001 Aparece en muchas listas de lo mejor y está muy bien valorada por los consumidores en Amazon. Tiene algunas características que otras placas de inducción no tienen. En primer lugar, no es necesario alternar entre la temperatura y la potencia al programar. Un panel sobre el menú de la pantalla LED indica la temperatura y los vatios al mismo tiempo; por ejemplo, 300 equivale a 1000 vatios.
El Rosewill también cuenta con útiles pictogramas para sus cinco programas: leche caliente, sopa, salteado, fritura y olla caliente. La sopa y el salteado se ajustan a 400, mientras que los otros tres ajustes tienen temperaturas variables. La función de leche caliente (representada por un pictograma de biberón) se ajusta a la temperatura más baja de Rosewills, 150 . Este ajuste por defecto, que no se puede ajustar, quemó la mantequilla en segundos y probablemente escaldaría la leche. En general, al igual que el IsiLER, el Rosewill está calibrado demasiado caliente.
Se incluye una olla de acero inoxidable con tapa de vidrio templado. La olla fue diseñada específicamente para las dimensiones de la Rosewill. Sin embargo, no sólo se calentó de forma desigual, sino que las tortitas se quemaron o quedaron crudas en el centro y el fondo de la olla se quemó en algunos puntos, lo que indica que el acero inoxidable es de baja calidad.
Fagor 670041900 (descatalogado)
La Fagor 670041900 es una elegante placa de cocción negra con un suave panel táctil que da una sensación de lujo. Además de un rango de temperatura bastante amplio de 140-465 F, la placa de cocción también tiene ocho botones de inicio rápido: calentar, hervir a fuego lento, hervir rápidamente, saltear, dorar, dorar y saltear.
Cuando sometimos a la Fagor a la prueba de ebullición, utilizamos el botón de ebullición rápida, y los resultados fueron menos que rápidos en comparación con las otras estufas que probamos. La Fagor tardó 7 minutos y 2 segundos en hervir, pero la Fagor fue la clara ganadora de la prueba de enfriamiento, enfriando en 31 minutos.
Duxtop 8300ST
El Duxtop 8300ST, recientemente actualizado al Duxtop 8310ST También tiene un diseño elegante y es fácil de usar, con diez ajustes de temperatura que van desde 140-460 F y 10 modos de potencia. Sus incrementos de temperatura oscilan entre los 30 y los 40 grados, así que si buscas precisión, esta no es la encimera para ti.
Max burton 6400
El Max Burton 6400 fue actualizado al 6450 y aunque su aspecto físico ha cambiado, sus controles son los mismos. Aunque nos gustó la brillante retroiluminación azul de la pantalla de la Max Burton 6400, ésta fue la única unidad que probamos en la que tuvimos que consultar el manual de instrucciones. Tiene un rango de temperatura de 100-450 F, con incrementos de 10 grados, pero carece de botones de modo de potencia, teniendo sólo el de cocción a fuego lento y el de ebullición.
Waring ict200
Aunque su pantalla era clara y fácil de usar, el Waring ict200 El diseño físico de la Waring es un poco barato comparado con los elegantes paneles táctiles de las otras cocinas que probamos. La Waring no tiene un modo de temperatura, por lo que fue un ensayo y error durante las pruebas para asegurarse de que nada se quemara. Es muy asequible, pero realmente es una placa de cocción básica con controles mínimos.
Cómo seleccionamos
Comenzamos nuestra investigación leyendo los comentarios de consumidores y chefs de Amazon para saber qué buscan tanto los profesionales como los no profesionales en una placa de inducción. Las encimeras más populares estaban por debajo de los 200 dólares, por lo que nos centramos en las que estaban por debajo de este precio.
Después de reducir nuestra selección un poco, nos sumergimos en la ciencia del calentamiento por inducción para ayudarnos a determinar la mejor placa de inducción de un solo quemador. Finalmente, nos dirigimos a la cocina y pusimos a trabajar estas placas.
Probamos su velocidad, los tiempos de enfriamiento, la precisión de la temperatura y, lo más importante, cómo cocinaba cada una.
Cómo lo probamos
Potencia
Nuestra primera prueba fue sencilla: ¿Cuánto tiempo tardaba cada placa de cocina en hervir el agua?
Las pruebas para este artículo se realizaron originalmente a gran altura (7.000 pies), lo que afectó al punto de ebullición, disminuyéndolo de 210F a199 F. Para esta actualización de 2019, realizamos las pruebas a nivel del mar.
Utilizamos la misma olla apta para la inducción para todas las pruebas. Calentamos un litro de agua a temperatura ambiente en el nivel más alto y cronometramos el tiempo que tardaba en hervir. Pusimos en marcha un segundo temporizador y mantuvimos el agua hirviendo 5 minutos antes de apagar la placa de cocción. A continuación, cronometramos el tiempo que tardó la placa de cocción en enfriarse por completo.
Cuando se puso a prueba, la Secura 9100MC fue la más rápida en hervir, con 4 minutos y 7 segundos. Todas las placas de cocción estuvieron a menos de un minuto de distancia, excepto la Fagor (ya descatalogada), que tardó 7 minutos y 2 segundos en llegar a la ebullición. En nuestras pruebas de 2019, la Duxtop 9600LS superó a todos los finalistas anteriores por más de 30 segundos.
Control de la temperatura
Probamos la precisión de cada placa de cocción derritiendo 2 cucharadas de mantequilla en el ajuste más bajo. El NuWave PIC2 y el Max Burton, ya descatalogados, fueron los que mejor funcionaron porque su ajuste más bajo es de 100F, lo que derritió suavemente la mantequilla y evitó que se dorara demasiado rápido y se quemara. El NuWave, el Max Burton y el Fagor pueden ajustarse en incrementos de 10 grados, lo que nos dio el mayor control.
En 2019 tuvimos resultados similares. La Duxtop 9600LS también tiene un ajuste bajo de 100F, y aunque tiene incrementos de 20 grados, tuvimos suficiente control para evitar que la mantequilla se quemara. El IsiLER y el Rosewill, sin embargo, tenían los mismos ajustes bajos (140F) y control de incrementos (40 grados) que los modelos anteriores que probamos, y la mantequilla se derritió demasiado rápido y se quemó.
Calentamiento uniforme
Probamos la distribución del calor cocinando tortitas en una sartén de hierro fundido. Después de la primera tanda, ajustamos la temperatura y la potencia, y en general, cada placa de cocción produjo panqueques dorados. La programación precisa de NuWaves nos dio más control, y sus panqueques fueron los mejores. Sin embargo, en nuestras pruebas de octubre de 2019, solo la Duxtop cocinó las tortitas de manera uniforme. Incluso en su ajuste más bajo, el IsiLER y el Rosewill quemaron las tortitas.
¿Qué es la tecnología de cocción por inducción?
En la década de 1860, el físico escocés James Maxwell articuló cuatro fórmulas matemáticas llamadas ecuaciones de Maxwell, una de las cuales se aplica a la cocina de inducción: Donde hay un flujo cambiante de electricidad, hay también un campo magnético.
La cocina de inducción utiliza esta fórmula científica para crear un campo magnético de alta frecuencia entre la placa de cocción y la olla o sartén colocada sobre la superficie. La plancha de la olla activa y completa la corriente eléctrica que circula, lo que genera calor.
Es importante tener en cuenta que, aunque la placa de inducción no se calentará hasta que se coloque la sartén adecuada en la parte superior, la placa de inducción se calentará intensamente, y debe manejarse con las mismas medidas de seguridad que con una placa de gas o eléctrica.
Placas de inducción vs. eléctricas vs. de gas
Al comparar las distintas placas de cocción, los cocineros profesionales suelen preferir el gas porque permite controlar mejor el sobrecalentamiento. La bobina eléctrica es la más lenta y tarda en aumentar o bajar el calor. La inducción proporciona una reacción instantánea cuando se produce la conexión electromagnética entre la placa de cocción y la olla, que puede ajustarse en segundos.
La eficiencia energética depende de varios factores. El Departamento de Energía estima que el 60% de la energía de una llama de gas se desperdicia a menos que la cocina esté bien ventilada, ya que el calor aumentará la temperatura del aire en la cocina. Un estudio más reciente del DOE también concluye que una placa de cocción de bobina eléctrica podÃa ser más eficiente energéticamente que la de inducción si la olla que se utiliza cubre todo el diámetro de la bobina.
Sin embargo, si se utiliza el tipo adecuado de utensilios de cocina, la inducción es la forma más directa y, por tanto, más eficaz de transferir el calor de la placa a la olla.
¿Qué es una batería de cocina compatible con la inducción?
Los utensilios de cocina aptos para inducción son los que tienen hierro o un alto nivel de acero inoxidable. Puede comprobarlo fácilmente viendo si un imán se adhiere al fondo de la olla o sartén. Nuestras dos mejores selecciones en nuestro revisión de los juegos de cocina antiadherentes también resultan ser compatibles con la inducción.
El hierro y el acero inoxidable son ferromagnéticos, lo que significa que tienen un conjunto desequilibrado de electrones y pueden ser influenciados por campos magnéticos (la placa de inducción).
El campo magnético de la placa de cocción penetra en el hierro de la sartén y se establece una corriente eléctrica circulante entre la placa de cocción y la sartén, que hace que ésta se caliente. El hierro fundido es quizás el más fácil de identificar como un ganador seguro cuando se trata de compatibilidad.
El acero inoxidable por sí mismo tiene hierro, pero se fabrica con una amplia gama de otros ingredientes en cantidades variables, como níquel, aluminio, cromo y carbono, que no son propicios para las placas de inducción. Debe confirmar con el fabricante si la batería de cocina de acero inoxidable (como All Clad, por ejemplo) es, de hecho, apta para la inducción.
Características importantes a tener en cuenta
Voltios/Vatios: La analogía más común que describe la diferencia funcional entre voltios y vatios en electricidad es pensar en el agua que fluye por una tubería. En este caso, la presión del agua es el voltaje y los vatios son la potencia que puede proporcionar el agua. El voltaje de algunas placas de inducción es superior al que puede soportar un enchufe doméstico típico, pero todas las que hemos probado son de 120 voltios.
Modo de temperatura (rango e incrementos): Cuanto más amplio sea el rango de temperatura, mayor será la capacidad de mantener los alimentos calientes en el extremo inferior y de conseguir un sellado de calidad de restaurante en el extremo superior. Durante nuestras pruebas, aprendimos que las opciones de incrementos de temperatura eran las más importantes para la precisión de la cocción.
Modo de alimentación: El modo de alimentación suele incluir opciones de cocción a fuego lento, hervido o niveles de calor.
Características de seguridad: Busque las opciones de pausa/cancelación y bloqueo para niños. Muchas encimeras de inducción también tienen apagado automático si la temperatura interna de la propia placa se sobrecalienta. En nuestras pruebas anteriores, las placas de inducción tardaban entre 31 y 60 minutos en enfriarse. Sin embargo, en esta actualización de 2019, las tres nuevas encimeras que probamos se enfriaron en menos de 10 minutos.
El resultado final
En octubre de 2019, probamos el Duxtop 9600LS y ha demostrado ser superior a nuestra anterior selección. Secura, la empresa que fabrica los productos Duxtop, ha dotado a este nuevo modelo de unos controles de temperatura y potencia más precisos que le proporcionan una magnífica exactitud a la hora de cocinar.
El Secura 9100mc sigue siendo nuestra segunda opción por su bajo consumo de energía, su amplio rango de temperaturas y su capacidad de programación. En comparación con las nuevas placas de inducción que hemos probado para esta actualización, sigue siendo una de las mejores.
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